鸡肉的选择只要是新鲜的就行，瘦肉多点比较好，肥肉太多容易影响口感，然后把鸡肉剁成块，泡在牛奶里约15分钟去味后。
其实我第一看到把鸡肉泡在牛奶中去味的做法，怪不得炸鸡的味道有很多层次感，把鸡肉泡在腌料里继续腌制10分钟。可以放在冰箱或者常温腌制，夏天不适宜腌制过久，如果喜欢味道香甜的，可以多浸泡一会，加入少量白糖，可加可不加。
糯米粉加水成糊状，裹在鸡肉上然后再裹上一层玉米淀粉，经常这个时候大家就直接下锅炸了，但是这里我告诉大家，炸食物的时候要等外衣紧紧的和肉类结合的时候再进行炸制，也就是我们可以放置五分钟或者十分钟，用热油炸制，金黄色就可以，捞出来备用。油分可以静置干净，也可以用吸油纸。
所谓韩式炸鸡，与传统炸鸡相比自然有些“行走江湖”的独到之处：第一点也就是鸡肉在炸之前要进行腌制，用牛奶；第二点就是，鸡肉要炸两遍；第三点，也是韩式炸鸡风靡亚洲的法宝。要记得在第二次炸的时候使用丰富的炸鸡料。最后撒上核桃粉就可以了。
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