20岁，相信很多看到这篇文章的读者小朋友都还没有到这个岁数。于人而言，正是锦瑟年华，不相信这个世界的墨守成规；对成都餐饮界来说，20岁的火锅品牌，不管如何论资排辈都是要被人尊称一声“大哥”的。

2000年，拉哥在少陵路开了一家叫做“家家福”的火锅酒楼，蜀九香的传奇从此开启，稳扎稳打躺过岁月长河。外人当故事听时只是一声声惊叹，只有蜀九香人才懂得一路走来不易，风雨兼程，偶有彩虹，品牌的呵护责任从不敢轻视。

20周年只是一个节点，

也是一个警示，未来的路，

漫长且阻，不敢掉以轻心。

1蜀九香的时尚蜕变之路

不知从哪一年开始，原本引领着中国火锅“土潮”审美的蜀九香突然就被打通了时尚任督二脉，开始了轰轰烈烈的换代升级。客人走进任意一家门店，都要退出去确认名字，以防自己走错。

3年时间，蜀九香陆陆续续推出Loft、iHome、Art不同主题的门店，集时髦、典雅、市井于一体，将成都火锅的每一面都展现得淋漓尽致。更有“东方之笔”国画大师张大千的泼墨山水为写意灵感，依靠不同画风打造不同的主题空间。

为什么成都人民偏爱蜀九香？因为它的善变和不变。善变是因为一个宏伟餐饮品牌需要自我救赎，在时代洪流中不断反思、进步，打破传统刻板印象，追求与时俱进的审美；不变则是因为，无论走进蜀九香的哪一家门店，稳定惊喜的口味和如沐春风的服务体验从未变化过。

有一位住在青羊宫附近从读书时代便常常去吃蜀九香的江先生，在北方做了几年生意回来，接风宴指明要吃蜀九香。整个用餐过程不断惊叹它的蜕变，并说出一句话，“它除了变更美，其他一切仿佛都还是原来的样子。”

蜀九香这么多年对味道和品质服务的坚守，

也是为了让归乡的游子，重逢故里时，

一口品尝出熟悉的乡味。

就像家乡一位通达明理的老人，

无论你走得多久多远，

回来时看到他身影的那一刹那，

往事再次影影绰绰浮上心头。

2在蜀九香

你最容易忽略的一群人

广西大姐张运丽，嫁给了四川老公后来到了成都，经过同在蜀九香做了几年保洁的隔壁邻居强烈推荐，来到蜀九香东轩店面试当一名服务员。当初她的想法很简单——在成都有个稳定落脚处，蜀九香是个大品牌，肯定员工福利也很好。

张运丽

2013年张运丽正式到东轩店做服务员，因为热情真诚成了员工模范，第一年得了六次月“优秀员工”。集团见她真心热爱这份工作，三年后将她调入蜀九香新会展art店，专门在二楼服务商务会议的用餐客人。

不善言辞的张运丽，现在成了客人夸赞不已的“张美丽”，还有一批忠实客人点名要她来服务自己这桌。她对蜀九香的常客更是掰着指头如数家珍，“蔡姐啦，刘总啦，王总啦，哎呀都是我们这边的常客咯，他们每次来蜀九香吃饭特别开心放松，就跟回家一样。”

「宾至如归」，这是经理给每一位服务员下达的服务要求。在张美丽这里，其实就是多一分察言观色，少一分被动木讷。女士的包包怕沾染火锅味道，第一时间要为她们拿罩子罩起来；主动提醒老人孩子不要坐到出风口；小朋友坐的位置旁边不能下菜煮菜；主动询问穿浅色衣服客人需不需要围裙还有女士是否需要皮筋…

体贴入微却又不能过度夸张，避免被服务者的尴尬。张美丽在蜀九香的七年时间，早就练就了一副七窍玲珑心。被她服务的客人也很欢乐，记住了她眉眼发自真心的微笑和憨憨的广西口音，偶尔一抬眼，“哟，张美丽又遇见你啦！”

蜀九香锅底的独特香气，在张美丽和她的同事们看来再熟悉不过了。来到蜀九香这么久了，每每闻到客人桌间散发出来的红油翻滚带着清新麻辣的佐料香气，他们就觉得永远也闻不够这种味道。自己作为员工都吃不够，客人们又怎么会不时常挂念呢？

蜀九香新会展art门店的员工服是那种类似萌芽绿草的嫩青色对襟中式上衣，气质温柔又不失文雅，服务员阿姨们穿上，也有种“人淡如菊”的娴静感，和整体门店的艺术氛围相得益彰。可能很少会有客人留意到这种细节，但是不管是商务宴请还是亲朋相聚，餐厅整体呈现出的专业、舒服、放松的感觉，是骗不了人的。

无数个像张美丽一样的人分散在蜀九香的不同门店里，他们遵循着让客人“宾至如归”的理念，默默在背后提供着常人不易察觉的细微服务。像小妹为你悄悄掺满茶水后的悄然退去，并适当调整一下室内温度和风速；上菜时快速整洁，清理渣盘的用心及时；永远如沐春风的微笑眉眼…关于服务的熨贴，蜀九香人心中自有一杆秤。

创建短短数载，

蜀九香东轩店和会展中心店

在大众点评一直是五星好评居高不下，

妥妥地用服务和味道征服人心。

当世界越来越浮躁的时候，

商海里的人很容易被眼前利益蒙蔽双眼，

变得功利至上，

失去本心。

在蜀九香，十年以上的老员工比比皆是，他们将这里视作第二个家，用实际行动维护着品牌的闪光点。同时，我们很庆幸看到一个自持而清醒的影子，不搞精致主义至上的噱头，不随波逐流做网红餐饮讨好食客。它冷冽而张扬，热情而真诚，既有随着时代变迁的自我反省，也能坚守住一家大餐饮品牌的初心，始终如一。

端午将至，带家人来蜀九香用餐吧。都市人对三餐的依恋，对家的亲切归属感皆可以在这里找到共鸣。它默默陪伴了你们二十年，早就成为这个城市里不可缺少的影子。

九香牛肉

蜀九香卖了二十年的「九香牛肉」，口感从未改变，品质一如既往。像一叶扁舟，寓意着蜀九香荡过20年时间的长河，驶向更加灿烂的未来。这是蜀九香的意愿，也是我们作为普通消费者的期待和祝福。

荷花乌鱼片

乌鱼片被切得极薄，肉质半透，一片片的贴着摆成荷花状。下锅一烫即熟，肉非常细滑。乌鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。喜食清淡养生的人可以一试。

拉哥牛排

蜀九香创始人拉哥十分自满的一道招牌菜。牛排是提前卤过的，充分吸收卤汁后下锅更香，在保留骨肉丰腴的同时，还带有卤味的咸香，味道更显醇厚。

鲜鱼豆腐

鲜鱼豆腐做工可谓精巧，切成三角形的豆腐中间挖了矩形的空洞，里面塞了剁碎的鱼肉。在红汤中上下翻滚，豆腐外表渐呈金黄，夹起一块咬开，豆腐稍韧，里面的鱼肉鲜嫩，中和着豆腐的清淡，汤汁的浓郁，层次分明。

『端午团圆·一口蜀九香』

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即日起，凡到蜀九香门店用餐

单餐消费满1199元

送价值239元多功能电煮锅

每天限量100台

数量有限，送完即止

活动门店：蜀九香成都直营店

/蜀九香Art主题店/

蜀九香东轩Art店

百花西路5号

02887032499|

蜀九香新会展Art店

新会展中心世纪城路166号

西蜀廊桥3栋

02885330080|

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排版|刘钫