酸辣爽口的白菜豆腐汤，胡椒粉是关键，出锅前再淋上陈醋、香油。

喜欢做汤，吃米饭的时候，不做一道汤，总感觉少了点什么。

北方人做汤和南方人煲汤截然不同。北方人的汤只能称其为“做”，南方人称其为“煲”。南方人煲汤非常讲究，把各种汤料、调味品的性能弄的清清楚楚、明明白白。什么季节煲什么汤，什么天气喝什么汤，都是有讲究的。大火烧开，文火慢熬，一砂锅汤一煲就是几个小时，那是真功夫。

相比之下，北方人做的汤就简单多了。一碗清水，几片黄瓜、几片西红柿，再打一个鸡蛋，搅打均匀了淋上去，咸盐、味精、香油调味，一碗鸡蛋汤就做好了。曲指算来，有那么5分钟左右就可以完成了。

我做这道白菜豆腐汤，严格来说应该不能叫汤，因用了水淀粉使汤变得稍显浓稠，应该叫羹。

食材非常简单。很小的一个白菜芯、很小的一块豆腐、黄花、木耳亦是一点点。本就四样食材，金针菇算是临时加盟，计划外的。

为什么食材全是一点点，并不是舍不得放，这是我做汤的一个原则，如果食材太多，做出来满满一碗菜，那就不是汤了，这是我的看法。

直接一大碗水下锅煮开，烧开后放入姜末、黄花菜、木耳、豆腐丝、金针菇。紧接着放盐调味、酱油调色，胡椒粉增香。放入白菜丝，淋上水淀粉，最后放入陈醋、鸡精和香油，洒上蒜蓉和葱花，算下来最多10分钟就做好了。

这碗汤的关键点一是姜末，二是胡椒粉，三是陈醋，用量要大一点。

酸辣爽口，非常的开胃，一碗汤下肚，会让你大汗淋漓，这个冬天不再冷。