10元敞开吃，吃到饱为止，这家小馆子哪来的底气？

在外漂泊的人，大多拥有一个包容的胃，可以吃遍东南西北。但是，只有回到家才发现，原来自己还是那个“家乡胃”。最想念的、最爱的，永远是家乡菜。如果在外吃不到家乡菜，可是却碰到让人暖心暖胃的美食，也能给身在异乡的吃货们带来一些温暖。

最近就发现了一个特别能够温暖吃货的美食，这个温暖有两层含义：一是饭菜热乎；二是价格暖人心。听说，只要10元就能让你吃到饱。甚至有不少吃货把这里当成了定点食堂，带着家人朋友组团打卡。真有这么香？赶紧去瞅瞅！

|小店人气|

8分

一路上，紧赶慢赶，我们总算在距离这样美食还有三分之一就要见底的阶段，找到了这家店。还没进店，就看到横幅上醒目的字眼“烩菜十元管饱，馒头小菜随便吃”。烩菜？10元？随便吃？这老板不会就是传说中的“财大气粗”吧，竟敢让大家随便放开吃。

不过，放开吃的前提也得是建立在好吃的基础上。烩菜，名字虽土，但它可是不少河南吃货心中家乡味道的代表之一。想做好它，没有几把刷子可是拿不下来的。这家的烩菜味道怎么样？大锅旁边围着的食客告诉我们，每天都会被飘出的香气勾过来，如果不是在家吃过饭了，真想怼它一大碗。

|菜品口味|

7.5分

来这儿吃烩菜，先不说吃，光是那一口直径有1.5米的大锅就足够吸人眼球。师傅手拿铁锹，站在锅前费力翻炒，看着那不断翻腾而起的烟气，还有伴随着烟气飘出的阵阵香味，氛围感瞬间拉满，甚至让人有一种逢年过节吃席坐桌的错觉。

师傅一勺子下去就是一碗，带着热气送到吃货的手里。先炸后烩的丸子、酥肉，外层油润诱人，吸饱了汤汁后软中透筋，大口嚼起来是肉香和油香的结合体。莲藕软软糯糯的，白菜看似青铜实际是王者般的存在，尤其当白菜叶挂满了汤汁后，咸鲜中带着微微的清甜。

大锅菜看着粗犷似乱炖，其实在制作时，用到的许多食材都需要进行前期加工才行。像丸子、酥肉、豆腐这些食材都要先过油炸，莲藕需要加入碱面提前煮好，来增加莲藕软糯的口感。各种食材杂而不乱相互借味，爆炒慢熬、大开大合，才能汇聚成这一碗让吃货熟悉的味道。

除了大锅菜，这里还有扣碗。条子肉扣碗，肉片厚薄均匀肥瘦相间，泛着油光很是诱人。掰开馒头夹上一片，一口咬下去，脸上写满了幸福与满足。不过美中不足的是，可能是蒸制的时长不够，条子肉口感稍稍有点硬，不够软糯。

|菜品特色价位|

8分

大锅菜，10元/份；扣碗，15-25元不等。猛一听价格不是那么诱人，但当你知道大锅菜可以10元钱随便吃，吃到饱为止，还搭配的有馒头、米饭、热粥、咸菜和店家自己熬制的肉酱时，就知道老板做人有多实在了。老板告诉我们，馆子附近有很多工地，他之所以这样做，一是大家挣钱不容易，不想定价太高；二是想让那些在郑漂泊的人们，吃到一份既合口又价廉的饭菜，不那么想家。；

|环境卫生服务|

7.5分

馆子环境一般，但无论是附近住的食客还是周围的上班族，来这里吃过饭后，都会说出这样一句话：像回到了家一般。热腾腾的饭菜，还有服务员热情周到的服务，让人感受到了久违的温暖。

其实，要说这一碗烩菜有多香有多美味，那还真没有。不过，却让人吃过后会有一种“解馋般的舒服”。也正是因为这朴实无华的滋味，才让人从内心多了几分暖意。最后，我们想说的是，别看店名是“小孬”，做的事情真不孬！综合打分8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

-烩菜的二三事-